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您吃過50盎斯大，帶有一塊長長牛骨，外型長的很像斧頭的戰斧牛排嗎?由於厚度高達6、7公分，所以必須先高溫碳烤，再低溫烘烤20分鐘，肉質才會外脆內軟。
酥脆焦香的外皮，切開來，粉紅色的肉質，超軟嫩，這塊50盎司的戰斧牛排，光看口水就流滿地鮮紅牛肉，白色雪花的戰斧牛排，一碰到200度高溫的鐵板，立刻滲出鮮甜肉汁，濃郁焦香味，充滿整個廚房大火炙燒，把牛排外皮烤到金黃酥脆，等到周邊漸漸烙上焦痕，師傅怎麼在牛肉表面，刷上一層油煎好的牛排，還得和蔬菜、迷迭香一起送進烤箱，讓牛肉的毛細孔，吸飽蔬菜清甜。
不過，6、7公分厚的戰斧牛排，要怎麼烤，有撇步，除了牛排，師傅還用新鮮鱸魚、貝類，做成濃郁海味的海鮮湯，有咬勁的戰斧牛排，和細緻魚肉，兩種不同口感，疊出豐富的味蕾層次。(民視)
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