凱特藏寶庫

今天的內行美食，我們要帶您吃小籠包。新竹一間開了將近40年的早餐店，店內招牌小籠包，外皮只用老麵糰二次發酵，讓小籠包皮薄吃起有Q度還帶點香味，每天現場選購新鮮豬肉跟蔬菜，也讓這間店，只要一開門，長長的人龍都是為了要來買小籠包，每天至少賣出4千顆。

：「你看。」

咬一口，滿滿的湯汁，從湯包內餡不斷流出來，這間專賣北方的早餐店，招牌是小籠包，皮薄餡多，只要開店做生意，總是可以看到門口大排長龍。民眾：「包子咬下去都有湯汁，又滑又順口。」

承襲山東口味，老闆從父親手中接下棒子，堅持食材一定要新鮮，小籠包的外皮，也得當天現做，跟別人不同的是，老闆用老麵糰，二次發酵，讓小籠包外皮吃起來才有Q度。

搭配5、6位做了幾十年的師傅，讓民眾不用長時間等待，更讓這間小小的早餐店，每天都至少賣出4千個小籠包。店家：「老麵的過程就是跟做優酪乳的過程是一樣的，它就是越老，那個麵皮會越香。」

市場現買豬肉，加上新鮮蔬菜當內餡，老麵發酵的外皮，包覆滿滿的食材，不添加其他調味料，開店將近40年，老闆堅持，要讓民眾吃到手工小籠包最原始的滋味。

地點: 新竹市經國路2段583號

電話: (035)257979