在法國，玫瑰花是浪漫愛情的代名詞。我去法國參加麵包比賽時，品嘗過皮脆內軟的玫瑰馬卡龍，還有玫瑰蛋糕、玫瑰巧克力等玫瑰甜點，味道很好吃。在未接觸可食用有機玫瑰之前，我並不知道平常看起來美麗又浪漫的觀賞用玫瑰花，因為生長過程必需大量噴灑農藥，是不能吃的。
曾經研發過玫瑰吐司，把玫瑰花瓣攪拌進麵團裡，香味清淡，Q軟的麵團多咀嚼幾口後會散發一股玫瑰清香。
2010年以荔枝玫瑰麵包贏得世界麵包冠軍時，其實在研發過程有些轉折。準備比賽前，我早就決定使用荔枝乾當主原料，我選擇的荔枝乾帶有淡淡的桂花味，但實際攪拌到麵團裡，桂花香卻不見了，該如何呈現另一種花香？令我感到困擾。
■有機玫瑰 生吃花瓣
我的朋友食材達人徐仲，介紹我去拜訪玫瑰花農章思廣，他們種植可以生吃的有機玫瑰花。那是我第一次生吃玫瑰花瓣，直接摘下新鮮的玫瑰花就可以入口。
我將乾燥處理的食用玫瑰花瓣，以及荔枝乾一起與麵團攪拌。咀嚼時，後韻會散發淡淡的玫瑰花香味，令人回味。8公斤的荔枝麵團，約搭配4公克的乾燥玫瑰花瓣攪拌，效果出奇好。
值得一提的是，在試做玫瑰麵包時，曾自作聰明跑到中藥店，泡茶用的乾燥玫瑰，將它泡開後攪在麵團內。原本興沖沖，把熱騰騰的玫瑰麵包拿給同事試吃，結果害同事拉肚子，後來才知道原來玫瑰花茶是用來減肥的，這是我從經驗中學到的知識。
■浪漫玫瑰 記憶愛情
年輕時也有關於玫瑰花的浪漫記憶，25歲那年想要追求一位麵包店的女同事，特地在當天花5、600元買了一束玫瑰花，當時心裡想著「好貴！」但還是買了。
那是我第一次送花給心儀的對象，當天剛好是下著大雨的颱風天。花店老闆說，如果代送要再加300元代送費。我覺得太貴，決定自己騎機車親手送給她。騎車過程中，玫瑰花束被風雨吹打得不成花形，送到她手上只剩下零零落落幾朵，追求結果當然沒成功。
■食物原味 正港美味
花農章思廣、郭逸萍夫妻，他們教我怎麼採花、吃花，教我認識玫瑰花品種，什麼昆蟲吃什麼花，這是食物鏈的定律。
我小時候雖然住在鄉下，對大自然的認知卻有限，以為種農作物噴藥是理所當然。近年來逐漸理解，農夫是專業人員，種植無毒、安全的作物是時代潮流，需要用心栽培，原味才是真正的美味。
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