凱特藏寶庫

台灣小吃紅豆餅，經過創意改良，發展出新吃法。台北縣中和在地人都知道，有一家不一樣的紅豆餅，特色就是Q軟綿密的餅皮，口感和蛋糕幾乎一樣，老闆還研發特色口味，把西式義大利肉醬和青醬鮪魚入餡，大獲好評，來看今天的「內行美食」。

記者：「你喜歡吃什麼口味？」顧客：「青醬鮪魚。」

小手握著紅豆餅捨不得放，全都是因為這餅皮特殊的口感，讓小朋友一吃就上癮。顧客：「口感還不錯，軟軟的、QQ的，比較像蛋糕的口味，小朋友比較喜歡吃。」

熱鍋上奶油黃的餅皮，就是它好吃的秘密，完全不添加任何化學成分，強調現點現做，包括餅皮都是當場打蛋攪拌，最重要的是下鍋後，要用蛋糕烘培的方式，才能讓餅皮鬆軟綿密。

業者蔣昆伯：「一般蛋糕，烤蛋糕，烤箱有上火跟底火，我們現在變成只有一邊，單邊加熱的話，它會受到很多氣候的影響，氣候、火候的影響。」

顧客：「它比較軟，不會說放久了就變硬。」

每一個紅豆餅都要花費12到15分鐘才能起鍋，比傳統製作方法還要久，而且配合蛋糕的口感，業者研發新口味，有義式的義大利肉醬，裡頭加入洋蔥提味；還有帶點辣的青醬鮪魚；也有法式甜點的香蕉巧克力，不只小孩喜歡，大人也喜歡嚐鮮。顧客：「這個口味只有中和才有，別的地方吃不到。」

冒出陣陣熱氣的奶油內餡，和蛋糕餅皮結合的剛剛好，業者的創意改良傳統紅豆餅，也讓不少民眾，嚐到不一樣的美味。 (來源: TVBS)

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