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美食印象—黏你 噴火野味鱔魚麵
走進新營的傳統市場，很難不被炒鱔魚的香味吸引，一家麵店賣的是野生鱔魚，因為魚本身新鮮，所以吃起來口感滑嫩，但是會這麼香，跟老闆的料理方式有關，原來他是用粗糠來當燃料，簡單來說，粗糠就是稻殼的外殼，早期的農村，都是用粗糠來炒菜的，也因為瞬間就能達到 300度的高溫，所以炒出來的食物，會有種獨特的焦香味。
清香炒鱔魚
地點: 台南新營區延平路46-76號 (從新進路進去)
電話: 06-6328341
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